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課程學習內容
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  • 基本功:

    10種刀法,20種花刀,10余種顛勺及裝盤技術

  • 八大菜系:

    系統學習閩、粵、川、湘、浙、徽、蘇、魯八大菜系經典名菜的制作

  • 食品雕刻:

    傳授展臺設計、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等

課程學習內容
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  • 藝術拼盤:

    傳授象形圍碟、象形冷拼、水果拼盤等品種

  • 強化部分:

    市場流行菜強化訓練,各類中高檔宴席設計與制作

  • 面點部分:

    中式時尚流行面點

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葉里潭
職稱

中式中級烹調師、高級中式面點師、高級公共營養師

擅長

閩菜,川菜,雕刻,小吃,冷拼

履歷

2008年一2009年 在四川紅杏大酒樓制作小吃。
2009年一2010年 在廈門亞洲海灣大酒店西廚熱菜。
2010年一2010年 在福州新紫陽大酒店西廚熱菜。
2010年一2015年 在北京泰禾商務大酒店后廚總管。
2015年一2016年 在福州大型潮汕火鍋后廚主管

葉里潭
張建成
職稱

中國食雕工藝大師、高級烹調師、糖藝師

擅長

閩菜,川菜,雕刻,糖藝

履歷

2004-2018年 蘭州金輪賓館花王
2009-2013年 北京福地凰城酒店美工主管
2013-2015年 在上海萬和昊美藝術酒店,擔任餐飲總監

張建成
黃賢慶
職稱

高級面點師、中華名點

擅長

精通各類面點制作,尤其擅長北方點心及小吃制作

履歷

2003年 泉州武警教導隊司務長
2006-2013年 廈門大學漳州校區餐廳主廚
2010-2015年 西柯實驗中學餐廳負責人

黃賢慶
李柑
職稱

中式高級烹調師、中級中式面點師、中級西式面點師

擅長

食品冷拼、藝術雕刻、糖藝、川滇菜

履歷

2013年一2015年 在合肥Hellen’s西餐廳任店長
2014年一2015年 在昆明佳和食府擔任涼菜主管
2015年一2017年 在就職于昆明帥味餐飲川菜部主管

李柑
呂國民
職稱

廈門市烹飪協會會員、高級烹調師

擅長

精通閩菜、粵菜的制作,尤其擅長閩南傳統菜及現代市場流行菜的制作。

履歷

1998-2000年 廈門市建設銀行網點主廚
2000-2003年 廈門市閩南大酒店主廚
2003-2008年 廈門特佳樂港式餐廳廚師長
2008-2014年 廈門市洪宣傳663海鮮館廚師長

呂國民
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就業保障五重保障 四項指導 兩大體系

學生來校參觀滿意后報名,入學即簽訂就業協議,本專業合格畢業生推薦到大型賓館、酒店、西餐廳等餐飲企業就業。學校打造五重就業保障,四項就業指導,兩大就業體系為學生和用人企業搭建“雙贏”平臺,為學生成功就業提供有力保障。

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