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金典總廚專業

金典總廚專業 | 只培養專業烹飪人才

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名師教學 因材施教

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我們的老師
楊華
職稱

國家職業技能鑒定考評員、中國高級烹飪技師、中國烹飪協會理事、高級營養師、高級講師

擅長

湘菜、蘇菜

履歷

2003年 曾獲得江西省第二十三屆烹飪大賽一等獎。
2006年 參加上海“世界廚王爭霸賽”,獲得中南區總,參賽的菜品“蜜汁象拔”榮獲金牌菜。
2007年 參加上海“世界廚王爭霸賽”,獲得擂主稱號。
2008年 獲得長沙“辣之源”杯烹飪大賽金牌

楊華
林元強
職稱

中國烹飪協會會員、高級技師

擅長

川菜、湘菜的制作

履歷

1999-2002年 四川省郵電技工學校廚師長
2003-2006年 廈門加龍飯店廚師長
2006-2009年 廈門大學國際學術交流中心川湘菜主廚
2009-2010年 廈門航空有限公司(總務部)廚房組長
2010-2014年 宅助餐飲管理有限公司行政總廚

林元強
盧宜松
職稱

川菜大師、粵菜大師

擅長

川菜大師、粵菜大師

履歷

曾于廈門悅華酒店、廈門頤豪酒店、武夷山悅華酒店擔任廚師長,時間長達二十多年,具有豐富的廚政和餐飲管理經驗和極強的菜肴研制能力。
在長期高級、星級酒店的工作中,接待了相當多的國家領導人,如胡錦濤、朱镕基、溫家寶、李鵬、李瑞環、吳儀、尼克松、里根等。 具備相當豐富的接待經驗和精美菜肴制作能力。

盧宜松
葉凱
職稱

高級烹調師、級面點師、高級食品雕刻師、廚政管理師

擅長

食品藝術雕刻、藝術拼盤及廚政管理

履歷

餐飲實踐經驗豐富,擅長食品藝術雕刻、藝術拼盤、廚政管理。多次代表單位參加省級烹調大賽,屢次獲得“展臺金獎”、“個人雕刻金獎”、“個人拼盤金獎”、“個人熱菜金牌獎”等多項大獎。教學理念與市場緊密聯系,思維創新,使得教學成果獨樹一幟。
曾于成都大蓉和酒樓 擔任熱菜廚師。
曾于成都銀杏酒樓 擔任涼菜主管。

葉凱
鐘金鋒
職稱

中國烹飪協會會員

擅長

食品藝術雕刻、藝術拼盤及廚政管理

履歷

2005-2007年 晉江興泰酒店廚師
2008-2010年 浙江芳華大酒店主廚
2011-2014年 上海悅大隆酒店廚師長
2015-2016年 浙江海德酒店廚師長

鐘金鋒
在線咨詢老師

專業學習內容

八大菜系 系統學習 掌握精髓 具有特色

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八大菜系系統學習

八大菜系 系統學習

主要系統學習川菜、湘菜、粵菜等八大菜系的經典名菜、地方特色菜,都市流行菜、創新菜以及中式流行面點、 各流派小吃、鹵烤、燒臘、干鍋、火鍋等。

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膳食營養和食療學習

膳食營養和食療學習

主要學習膳食營養和食療的基本理論,包括合理科學的膳食搭配和飲食的平衡,以及不同的宴席和菜品的搭配,達到營養均衡。

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業務技能綜合學習

業務技能綜合學習

學習各種檔次宴席制作和成本核算;酒店經營;廚政管理和辦公自動化輔助學習。

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