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小爺酸湯魚

作者:超級管理員 時間:2018-02-06 閱讀:0

酸湯魚,近幾年相信大家早已不陌生,隨著人們喜酸口味的養成,各種川蜀風味被搬上市面,各式各樣的酸湯魚更是層出不窮。小爺酸湯魚卻在這一波浪潮中脫穎而出,半年時間在廈門連開四家門店,在一年間售出十萬鍋酸湯魚,引爆市場,成功入選了廈門城市菜單。

小爺酸湯魚

小爺酸湯魚創始人沈彬,一位既新潮又文藝的80后,當談到小爺酸湯魚這個品牌時,他說起如何從阿嬤那邊習來了一手做魚的絕藝,奶奶做的一手好菜,并且經常做酸湯魚這道菜,小時候最開心的時候便是看著一鍋香氣襲人的酸湯魚端上桌,這酸湯魚的味道,變成童年的一道印記,于是在長大后,便主動去學習掌握如何做出一鍋完美的酸湯魚,為了能讓更多人吃到這一份帶有歲月痕跡的美味,于是有了現在的小爺酸湯魚。

品牌價值:小爺酸湯魚創始人沈彬說,他致力于探尋歲月沉淀而成的古早美味,于是創立了柏億少爺餐飲管理有限公司,小爺酸湯魚屬于旗下主打品牌。企業愿景就是“探尋并傳承歲月沉淀而成的古早美味”,并提出“傳承歲月余味”的理念。因為隨著社會的快速發展,科學技術日新月異,快節奏生活成為一種社會現象。當時間成為一種緊缺資源,人們被裹挾在忙碌之中,在這過程中,從源遠流長的歷史中形成的傳統文化正在被侵蝕,一點一點消失。人們忽略了生活中的最樸實的傳統美味。傳統美食,作為傳統文化的重要組成部分,如何去傳承延續成為一個很大的課題。小爺酸湯魚便是一份歲月沉淀而成的古早美味。沈彬說,他希望能跟許多人分享這份傳統美味,使得快節奏的城市生活中留有一份家味。

品牌特色:在“傳承歲月余味”的理念下,小爺酸湯魚就跟市面上的其他酸湯魚很自然的區分開了,別人都在說我們家的酸湯魚怎么怎么好吃,我們則是打出理念,認可我們理念的或者跟我們有相同價值觀的人群自然也會認可我們的品牌。當然了,前提是我們的產品也是非常好吃的。至于在口味上,為了適應更多的受眾,小爺酸湯魚的魚鍋在保持原有川蜀酸味的前提下,研制出了微辣,中辣,重辣三種口味,這樣便能適應各種口味的人群。因為有一部分人是不吃辣的,但他們也有吃酸湯魚的需求,小爺酸湯魚口味中的微辣其實就近乎于無辣,是專門針對這一部分人群的。

關于產品:小爺酸湯魚給人最大的欣喜在于魚肉的鮮美,創始人說道,魚類產品的核心點在于“鮮”,而對于酸湯魚這款產品來說,由于調料偏多,口味稍重,因此市面上不少的酸湯魚對于食材魚肉的選用并不用心,主要基于這樣一種心理:調料可以遮蓋掉魚肉的問題。但小爺酸湯魚在食材選擇上要求嚴格,不僅活魚現殺現做,對于上游供應商的選擇也是十分慎重的,沈彬說,一開始在選擇供應商時,三家養殖場在不停對比考量,那段時間里,每天每頓吃魚,“吃到都快吐了”,就是為了挑選一家靠譜的養殖場,呈現出最好的產品。

小爺酸湯魚是一份在繁擾城市生活中保持樸素溫暖的傳統美味。當創始人帶著一份不斷堅持著的理念,和對產品的完美要求,這也使得呈現在我們眼前的小爺酸湯魚給人的感覺超過了一家餐廳,一頓飯。

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